名店麵包大公開(特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘)：天然酵母、無人工添加物、100％健康





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野上師傅親自示範6種麵團＋基本手法影像全記錄

6種麵團：吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…

基本手法：翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等

120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤，影像完整收錄野上師傅不藏私的手法與技巧。

天然酵母＝無人工添加物、100％健康

現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑…等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。

「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母為多種菌培養而成，在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化。

6大分類60種名店麵包獨門秘方全收錄！

邀請日本麵包達人---野上師傅，依照台灣可取得的材料設計配方，有別於日本翻譯書，沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性，分為：軟式麵包類、吐司類、裹油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、60種名店人氣麵包，一步驟一圖解完整配方不藏私！

每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解，更針對製作天然無添加物麵包的重點，加入了：

DIY自製天然酵母：優格種、小麥種、葡萄乾種

唯一特別收錄＜裝飾麵包＞做法大公開

加附各式麵粉、材料、器具詳解

以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包！享受健康、無人工添加物的天然麥香美味！

作者簡介

日本麵包達人in Taiwan野上智寬

出生日本岡山縣

2000年開設台中羅娃ROI 麵包

2008年開設南崁野上Nogami麵包

致力於麵包製作至今已25年

曾任
日本木村屋3年
日本DONQ麵包5年
台灣DONQ麵包8年



新聞分享



南韓團體「神話」成員Andy（李先鎬）12日訪台，為「紅心字會」籌募弱勢兒童營養餐費，舉辦愛心見面會。他一抵台就接受多家媒體訪問，並於13日舉行記者會與見面會。Andy此次訪台做公益的善舉，也成為韓國團體神話成立19周年中，首位多次舉辦海外公益見面會的藝人。

他抵台的第一晚，也抽空到台北市欣賞夜景，也去了樂華觀光夜市，停留了將近二小時，吃了大腸麵線、蝦仁羹麵、肉圓、蜜汁燒烤、烤乳豬捲、台式泡菜、雞排、珍珠奶茶、烤骰子牛、地瓜球，玩了三局空氣槍射氣球等；唯獨看到臭豆腐，聞到臭豆腐味，就直呼：「喔不，我的天呀！」

▲Andy 12日抵台。（圖／紅心字會提供 , 2017.8.13）

在13日下午的公益記者會上，Andy也嘗試體驗寫書法，親筆寫下「從心出發」，而紅心字會秘書長李顯文，將刻有李先鎬印的琉璃玉璽送給Andy，讓他在書法作品上蓋下印鑑。李先鎬也感謝粉絲，付出真心願意跟著他一起，讓愛傳播到各地。

晚間的見面會上，Andy襲一身白色西裝，以歌曲〈PROPOSE〉揭開活動序幕，主辦單位也貼心準備各式台灣小吃，笑得他說，在台灣吃太多，回韓國要減肥運動，除此之外，他也化身小廚師，親手製作三明治給粉絲吃。

Andy見面會上除了表演〈LOVE SONG〉、〈單戀〉、〈To my love〉等多首歌曲，也與700位粉絲拍照、擊掌，而此趟活動也替弱勢兒童籌募了將近250萬元的善款，幫助了300位弱勢小朋友的助學金及三餐餐費，他將於14日搭乘班機OZ712，預定中午12：55分離台。

▲Andy在公益記者會上寫書法。（圖／紅心字會提供 , 2017.8.13）

▲Andy在見面會上做三明治給粉絲吃。（圖／紅心字會提供 , 2017.8.13）



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